Juízes do Programa Especialíssimo 2022, da Cooxupé, já estão definidos
quarta-feira, 23 de novembro de 2022
Foto: Divulgação
Conheça quem são eles e saiba quais os requisitos para ser um juiz em um programa de café especial
O Especialíssimo é uma iniciativa da Cooxupé e da SMC Specialty Coffees, que premia os melhores cafés especiais da safra atual na região de atuação da cooperativa. Nesta edição, serão 13 juízes, todos com certificação mundial de profissional e degustador de café.
O programa sempre seleciona os 50 melhores que serão revelados em cerimônia de premiação. Assim, em 2022, o evento acontece no dia 25 de novembro em Guaxupé.
Juízes
Todos os lotes recebidos vêm dos mais de 17 mil cooperados da Cooxupé. Portanto, estes lotes passam pela análise de juízes por meio de uma prova cega. Os atributos levados em conta são: xícara limpa; fragrância; aroma; acidez; corpo; doçura; sabor; finalização; uniformidade; equilíbrio e resultado global.
De acordo com Christian Sarrassini Pontes, Gerente de Qualidade e Produção da SMC e juiz do programa, “todos esses atributos recebem uma nota de 0 a 10 para se obter uma nota final no café, seguindo o padrão SCA de avaliação. Depois de serem pontuados, é necessário calcular o Resultado Final para definir a graduação do café”, explica.
Para ser classificado como café especial, o lote precisa ter qualidade acima dos cafés gourmet, superiores e tradicionais. Contudo, essa qualidade só é alcançada após um cuidadoso ciclo de produção, além de uma avaliação minuciosa feita por profissionais.
Quem são os juízes do Programa Especialíssimo?
Em 2022, o Programa Especialíssimo conta com 13 juízes. Todos eles são profissionais treinados para garantir a qualidade e procedência do café.
Para ser degustador do Especialíssimo, ele deve ser colaborador ou convidado da Cooxupé ou da SMC. Além de possuir certificado Q-graders (Certificação Mundial para um profissional e degustador de café).
Os juízes este ano são:
- Flávio Borém – UFLA
- Jean Carlos Rodrigues – SMC
- Wallisson Divino da Silva – SMC
- Christian Sarrassini Pontes – SMC
- Welton da Silva Marçal – Cooxupé (Monte Carmelo)
- Eduardo Vieira Dias – Cooxupé (Monte Carmelo)
- Lucas Pimenta Gonçalves – Cooxupé
- Felipe Henrique Alipio – Cooxupé
- Marco Aurélio Mateus da Silva – Cooxupé
- Luiz Evandro Ribeiro – Cooxupé
- Silvio César Mussara Silva – Cooxupé
- Guilherme Ferreira Garcia – Cooxupé
- Sean Capistrano – Trabocca
Esta equipe conta, ainda, com o Torrador, Raul Felipe Paulino de Souza. Atuação também fundamental em um programa de premiação como o Especialíssimo. (Com Hub do Café)
